大闸蟹处理方法：
1.一边用流动水冲，一边用小刷子将蟹壳、蟹肚、蟹腿等部分刷洗干净;
2.将分辨雌雄的三角部分拉开，用剪刀剪去;
3.双手将蟹壳拉开;
4.剪去白色的鳃以及两侧的沙袋;
5.除去黄色的内脏，再次冲洗一遍;
6.用刀将处理好的蟹斩成大块即可。
制作过程
1.草菇洗净，用刀分成两半;
2.葱切小段，姜、蒜切片;
3.锅烧热，放少许油，烧热后放入葱、姜、蒜爆香;
4.放入大闸蟹，翻炒至变色;
5.加入草菇，继续炒三分钟;
6.加少许盐，翻炒均匀即可。
注意注意，一定要注意一下这些问题：
1.蟹在除去外壳后再粘到水，腥味会比较大，所以要在处理之前将蟹冲洗干净;
2.蟹拆解的大小视自己的喜好而定，但最好不要太小，炒碎就不好吃了;
3.海鲜比较易熟，不要烹制太久，肉熟即可，以免影响肉质。
吃货们看完了上面的介绍，应该心里都有数了吧，那就赶快进厨房，试试自己的手艺吧。