菲律宾”国菜“——辣椒螃蟹

每次到菲律宾朋友家做客，必备的一道菜就是辣椒螃蟹，那种美味，终身难忘。下面就给大家分享一下被誉为菲律宾”国菜“的辣椒螃蟹的做法：

    【原料】
      螃蟹（阳澄湖大闸蟹最佳，美国蓝蟹，斯里兰卡大蟹或其他种类鲜活螃蟹）
      洋葱，大蒜，鸡蛋，辣椒
 
     【配料】
      番茄酱，鱼露，糖，淀粉，盐，胡椒粉
 
     【做法】
     1. 螃蟹洗净，去壳，蟹身视大小斩块，刀口处沾少量淀粉封住；
     2. 蒜切末，洋葱切末；红辣椒切碎；鸡蛋一个打匀；
     3. 锅中放食用油烧热后，下蒜末，洋葱末，红辣椒煸香，下蟹块翻炒至蟹身变红，下少许料酒；
     4. 下番茄酱，鱼露，白糖，盐，胡椒粉，翻炒拌匀；
     5. 加入适量水，煮滚后改小火焖10分钟左右；
     6. 添加适量水淀粉勾芡后，徐徐倒入蛋液，再次煮滚后即可装盘
 
    【注】
    1. 可用现成的蒜蓉辣椒酱代替菜谱中的 辣椒+大蒜
    2. 鱼露可省略（改用适量生抽）